Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de fettucce

4 cuillères d'huile d'olive extra vierge

1 petite carotte hachée

1 côte de céleri hachée

1 oignon rouge haché

200 gr de viande de boeuf hachée

1 dl de vin rouge sec

100 gr de foies de poulets cuits à l'eau et coupés en dés

300 gr de purée de tomates

15 gr de cèpes sechés ramollis dans l'eau tiède durant 10mn puis hachés

1 feuille de laurier

40 gr de parmesan râpé

40 gr de beurre

sel et  poivre

Préparation

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon et faites sauter 7 minutes jusqu'à ce que cela soit doré.

Ajoutez la viande hachée et faites sauter encore 7 mn jusqu'à ce que la viande soit rissolée. Puis ajoutez les foies et faites cuire 15mn à feu doux.

Ajoutez la purée de tomates, les cèpes et le laurier, salez et poivrez. Puis couvrez et faites cuire environ 1 heure à feu doux. Puis enlevez la feuille de laurier.

Pendant ce temps faites cuire les fettucce al dente dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la sauce. Ajoutez le parmesan et mélangez bien. Servez chaud.

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de lasagne

500 gr de potiron pelé, sans graines et coupé en dés d'1 cm

2 branches de romarin

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères d'huile d'olive extra vierge

1 l de lait

60 gr de beurre

4 cuillères de farine

180 gr de parmesan frais râpé

2,5 dl de panna (à défaut crème fraiche)

Sel et poivre.

Préparation

Dans une grande terrine mettez le potiron, le romarin, l'ail et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez le tout dans un plat et faites cuire au four (200°c) pendant 25 minutes environ, cela doit être doré.

Pendant ce temps  faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, retirez-le avant ébullition.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites-la dorer en mélangeant avec une cuillère en bois.

Retirez du feu et ajoutez 4 cuillères de lait chaud. Battez vigoureusement avec un fouet afin d'éviter les grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait restant en continuant de mélanger.

Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Puis continuer la cuisson 5 mn afin que la crème devienne dense. Ajoutez le potiron sorti du four et mélangez.

Préchauffez votre four à 220°c.

Huilez votre plat et couvrez le fond de sauce au potiron. mettez une couche de lasagne. Ajoutez à nouveau la sauce, saupoudrez de parmesan puis couvrez encore de lasagne. Ajoutez encore la sauce, puis le parmesan etc... jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de lasagne.

Montez la panna jusqu'à ce qu'elle s'aère. Salez-la puis étalez-la sur la lasagne, saupoudrez de parmesan et recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Mettez la lasagne au four et baissez la température à 180°c. Faites cuire durant 30 mn puis enlevez la feuille d'aluminium et laissez cuire encore 15 mn.

Sortez la lasagne du four et laissez la reposer 5 mn avant de servir.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 avocat mûre

Le jus d'un citron

500 gr de spaghetti

4 cuillères d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 gros oignon émincé

1 cuillère de vin blanc sec

1 dl de yaourt blanc

1 piment rouge frais en lamelles fines

1 côte de céleri en lamelles fines

2 cuillères de câpres au sel rincées et hachées

1 cuillère de persil haché

sel et poivre.

Préparation

Pelez l'avocat, enlevez le noyau et coupez-le en petits dés. Arrosez-le du citron afin d'éviter qu'il noircisse.

Cuisez les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps chauffez 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez-y l'ail et l'oignon et faites-les sauter durant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. Déliez avec le vin blanc.

Dans une soupière chaude, battez le yaourt avec le restant d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le piment,  le céleri, les câpres et le persil.

Egouttez les spaghetti et versez-les dans la soupière avec la sauce piquante.

Ajoutez l'oignon doré et l'avocat, mélangez bien et servez les spaghetti bien chauds.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de penne
200 gr de crème fraiche
100 gr de ricotta
100 gr de jambon cuit en une tranche
2 avocats
Parmesan râpé
Sel
Poivre


Préparation :

Coupez le jambon en lamelles.
Epluchez les avocats et mixez-en les 3/4 avec la ricotta, la crème fraiche et 2 cuillères de parmesan râpé; salez et poivrez.
Coupez en petits dés le 1/4 d'avocat restant et réservez-le.
faites cuire les penne dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et versez-les dans une soupière.  Ajoutez-y la préparation et parsemez des dés d'avocats et le jambon cuit.
Servez immédiatement.
Bon appétit !